粉皮是用淀粉制成的傳統食品，在古代就有人在家里制作粉皮?？梢?jiàn)粉皮的受歡迎程度，也說(shuō)明了粉皮具有很高的營(yíng)養價(jià)值，因此現在進(jìn)行山東果蔬小粉皮批發(fā)的人也越來(lái)越多。
粉皮主要營(yíng)養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。
一般人群均可食用
正宗的綠豆粉皮色澤純正、清白發(fā)亮、透明；摻有玉米淀粉的話(huà)呈灰白色。