山藥粉皮不同于普通的粉皮，取材山藥，具有活血、暖身、驅寒、祛濕的作用，易做又經(jīng)濟，可口又不膩?，F今粉皮食品成了廣大百姓的早餐宵夜的首選和至愛(ài)。粉皮因為凝聚了風(fēng)土人情，也蘊藏著(zhù)厚重飲食文化，親朋好友來(lái)了，捎上一些粉皮作禮品，一來(lái)二去，鄉情親情盡顯其中。因此現在山藥粉皮批發(fā)的人也越來(lái)越多。
消費者在購買(mǎi)山藥粉皮時(shí)要從外觀(guān)上加以鑒別，好的產(chǎn)品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無(wú)并條、無(wú)酥碎。在感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將山藥粉皮用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。