綠豆粉絲是中國常見(jiàn)的食品之一，主要原料為綠豆，綠豆中的直鏈淀粉較多，煮時(shí)不易爛，口感較為滑膩。但現在市場(chǎng)比較混雜，產(chǎn)品質(zhì)量不一，那么如何挑選綠豆粉絲呢？今天就來(lái)給大家簡(jiǎn)單的介紹下。

在豆類(lèi)粉絲中，以綠豆粉絲品質(zhì)較佳，顏色潔白光潤，在陽(yáng)光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；類(lèi)似細面條狀，干燥后販賣(mài)，食用前建議先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來(lái)。

消費者購買(mǎi)綠豆粉絲時(shí)要從外觀(guān)上加以鑒別，好的產(chǎn)品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無(wú)并條。在感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲的氣味均正常，無(wú)任何異味。質(zhì)量差的常帶有霉味、酸味。

好的綠豆粉絲柔韌性和彈性都很好，一般很難折斷，如果一折就斷的粉絲就不會(huì )是好粉絲。相反，柔韌度特別好，水泡不軟，嘴嚼不爛，勁道好的，有可能是產(chǎn)家為增加粉絲的柔韌度而添加了工業(yè)明膠，遇到這樣的粉絲建議還是不要吃了。

另外，提醒消費者購買(mǎi)綠豆粉絲時(shí)，應首先選擇正規的山東綠豆粉絲廠(chǎng)家，或者正規商場(chǎng)和較大的超市。注意觀(guān)察其包裝是否結實(shí)、整齊美觀(guān)，包裝上是否標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內容。